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洋葱中的有毒成分为正丙基二硫化物。毒物可氧化血红蛋白，形成海恩茨氏小体，含有大量此种小体的红细胞可被网状内皮系统细胞吞噬而引起贫血。同时可能损害骨髓。试验证实，给狗狗喂一个中等大小的熟洋葱或者连续投喂混有洋葱汁的熟食，红细胞内即可发现海恩茨氏体，7－10日发生严重贫血。犬的洋葱内服中毒剂量为15－20g/kg体重，给犬饲喂洋葱和洋葱汁的熟食可发生中毒。

一般中毒的表现有两种：一是急性中毒，在吃了后1－2天发病。出现明显的红尿，尿的颜色深浅不一，由浅红色→深红色→黑红色。严重的尿液是咖啡色或者酱油色，食欲下降、精神萎顿、心悸亢进、呕吐、腹泻，治疗不及时，可能导致死亡。

中毒较轻的立即停吃洋葱就会自然康复。严重溶血的就要输液对症治疗。